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martedì 22 ottobre 2013

OONA IL PRIMO CAVIALE SVIZZERO

In Celtico Oona significa "straordinario", questo è il nome del primo caviale Svizzero che coniuga il lusso e il gusto.



L'azienda che ha sede a Frutigen è stata creata da Peter Hufschmied, un ingegnere che ha usato un ruscello di montagna che cade fuori dalla galleria ferroviaria a nord del Lötschberg con una temperatura delle acque di 20 gradi Celsius, per far crescere i suoi pesci.
Circa 35.000 storioni sono stati liberati nelle acque tiepide sei anni fa, e ora, l'azienda ha prodotto circa 300 kg di caviale per la stagione invernale 2011/2012.



Gli storioni sono allevati nelle acque più limpide delle montagna svizzere, utilizzando tecnologia all'avanguardia. Gli ultrasuoni vengono utilizzati per identificare quali pesci stanno portando uova e il pesce viene anestetizzato prima della macellazione (come richiesto dalle leggi svizzere). Il caviale è poi raccolto e trasformato, lavorato esclusivamente a mano, seguendo alcuni passi specifici per la  pulizia, la disinfezione e la separazione, la salatura e la selezione delle perle di caviale. Ovviamente viene prodotto senza conservanti. La qualità generale e la freschezza è ulteriormente assicurata dal periodo di tempo massimo di 15 minuti tra l'apertura della pancia dello storione e il confezionamento nelle scatole di latta.



Il packaging di questo caviale è unico e prezioso, il Oona Ice Cube, simboleggia il ghiaccio, l'origine dell'acqua. Ogni cubo è fatto a mano in Svizzera da Glasi di Hergiswil. Il caviale riposa nel centro del cubo che ha forma di una palla, che simboleggia la perla caviale perfetto. Forma ed estetica del Oona Ice Cube incoraggiano ad usarlo come un oggetto decorativo elegante anche dopo il consumo.

Il Oona Ice Cube è un concetto di design creato da ARD Progettazione Svizzera Tropenhaus Frutigen. Si è appena (24.12.2012) stato premiato "Campione 2012, reddot design award (communication design / confezione)".



L'allevamento ittico svizzero prevede di far crescere il suo branco a 60 000 storioni con l'obiettivo di produrre tre tonnellate di caviale all'anno.
La migliore qualità e le caratteristiche offerte dal caviale Oona, il raccolto manuale delle uova con 2,6 mm di diametro, il prezzo di 215 franchi svizzeri (circa 205 €) per 30 grammi, rendono questo prodotto un cibo esclusivo che fonde perfettamente i due concetti di lusso e gusto.

Per maggiori informazioni potete visitare il sito di Oona Caviar:http://www.oona-caviar.ch

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